Το οινοποιείο Valle Secreto στην κοιλάδα Cachapoal της Χιλής έχει πάει το terroir σε άλλο επίπεδο
κατασκευάζοντας τις δικές του δεξαμενές "αυγά" χρησιμοποιώντας βράχους από τους αμπελώνες, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν στη νέα σειρά κρασιών που ονομάζεται Origen.
Μετά από μια επίπονη διαδικασία η οποία περιλάμβανε τη σύνθλιψη των πετρωμάτων με το χέρι, το οινοποιείο έφτιαξε το πρώτο του "αυγό" 2.000 λίτρων με μείγμα σκυροδέματος και θρυμματισμένη πέτρα από τους αμπελώνες.
Τα "αυγά" έχουν τοίχωμα πάχους 10-18 εκατοστών που είναι λιγότερο πορώδες από τις συνηθισμένες δεξαμενές λόγω της μεγάλης αναλογίας πέτρας που χρησιμοποιείται στο μείγμα. Οι δεξαμενές χρησιμοποιούνται για την ωρίμαση, αντί για τη ζύμωση προκειμένου να εξασφαλιστεί βιολογική σταθερότητα. Ο καθαρισμός του "αυγού" είναι πολύ δύσκολος καθώς πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό νερό σε υψηλή πίεση αντί για θείο γιατί αυτό βλάπτει το μείγμα των τοιχωμάτων.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου