Το Wachau αποκτά ονομασία προέλευσης (DAC)

Το Wachau είναι η νεότερη (και δέκατη πέμπτη) αμπελουργική περιοχή DAC της Αυστρίας. Στα τρία επίπεδα Gebietswein (τοπικό κρασί), Ortswein (κρασί "χωριών") και Riedenwein (κρασί από έναν αμπελώνα), τα κρασιά θα φέρουν τώρα την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης "Wachau DAC". Οι κατηγορίες Steinfeder, Federspiel και Smaragd της Vinea Wachau θα παραμείνουν σε χρήση. Στην κατηγορία Gebietswein, διατηρούνται οι παραδοσιακές ποικιλίες, όπου επιτρέπονται δεκαεπτά λευκές και κόκκινες ποικιλίες, από το Grüner Veltliner και το Riesling έως τα Muskateller, Sauvignon Blanc, Pinot Noir και Sankt Laurent. Επιτρέπονται επίσης τα κρασιά Gemischter Satz και cuvées (Περιοχές με τυπικό κρασί: π.χ. Neusiedlersee DAC Reserve ή το λευκό Leithaberg). Αυτά τα κρασιά φέρουν το όνομα της περιοχής σε συνδυασμό με το "DAC" στην ετικέτα. Τα σταφύλια μπορούν να προέρχονται από οπουδήποτε σε ολόκληρη την αμπελουργική περιοχή του Wachau.
Η κατηγορία Ortswein αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία στο αμπελουργικό τοπίο της Αυστρίας και η ονομασία Wachau προβλέπει 22 καθορισμένους δήμους, που προστατεύονται από τον κανονισμό DAC. Ο αριθμός των εγκεκριμένων ποικιλιών περιλαμβάνει τις: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer και πρέπει να οινοποιούνται ως μονοποικιλιακά κρασιά.
Το ανώτερο επίπεδο της πυραμίδας προέλευσης είναι το Riedenwein. Εδώ επιτρέπονται οι πιο διάσημες ποικιλίες σταφυλιών του Wachau δηλαδή οι Grüner Veltliner και Riesling, οι οποίες συλλέγονται από 157 καθορισμένες τοποθεσίες αμπελώνων (Rieden). Τα κρασιά Wachau DAC που φέρουν την ένδειξη Ried στην ετικέτα δεν πρέπει να εμπλουτίζονται με οποιονδήποτε τρόπο και - όπως τα Ortswein - πρέπει να έχουν περαστεί ελάχιστα από βαρέλι ή καθόλου.
Τη δεκαετία του 1980, η περιφερειακή ένωση Vinea Wachau καθιέρωσε τα επίπεδα Steinfeder, Federspiel και Smaragd, διαφοροποιημένα ανάλογα με τη φυσική περιεκτικότητα σε αλκοόλ των λευκών - και σε σπάνιες περιπτώσεις ροζέ - κρασιών που παράγονται από τα μέλη της. Αυτή η πολύ γνωστή και σημαντική ταξινόμηση θα διατηρηθεί στο νέο σύστημα DAC.
Η Districtus Austriae Controllatus (DAC) είναι η ονομασία προέλευσης για τα τοπικά Qualitätswein (ποιοτικό κρασί) από την Αυστρία. Έτσι, εάν το όνομα μιας αμπελουργικής περιοχής συνδυάζεται με τα γράμματα DAC σε μια ετικέτα κρασιού, ο καταναλωτής μπορεί να είναι βέβαιος ότι θα απολαύσει ένα τυπικό Qualitätswein της περιοχής, οινοποιημένο από σταφύλια που προέρχονται αποκλειστικά από αυτήν την περιοχή. Ο οίνος DAC μπορεί να παράγεται μόνο από τις ποικιλίες σταφυλιών που καθορίζονται για αυτήν την περιοχή DAC και πρέπει να συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις του κανονισμού που ορίζει η αντίστοιχη ονομασία. Υπάρχουν σήμερα δεκαπέντε αμπελουργικές περιοχές DAC στην Αυστρία. Τα κρασιά που δεν πληρούν τις προϋποθέσεις DAC φέρουν το όνομα της αντίστοιχης ομοσπονδιακής πολιτείας ως ένδειξη προέλευσης.
Συνοπτικά οι κανονισμοί στην ονομασία:

Επίπεδα ποιότητας και ποικιλίες σταφυλιών:

Gebietswein: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Gemischter Satz, Pinot Noir, Sankt Laurent, Zweigelt, or cuvées blended from them

Ortswein: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc or Traminer

Riedenwein: Grüner Veltliner, Riesling

The categories Steinfeder, Federspiel and Smaragd remain in use.

Κανόνες παραγωγής και χαρακτηριστικά κρασιών:

Χειρωνακτική συγκομιδή σε όλα τα επίπεδα ποιότητας

Ortswein: καθόλου έως ελάχιστο πέρασμα από βαρέλι

Riedenwein: απαγόρευση ενίσχυσης και καθόλου έως ελάχιστο βαρέλι

Πηγή: austrianwine.com

Share on Facebook Share on Twitter Share on Google Plus