Η σοδειά του 2019 θα μείνει στην ιστορία της Γερμανίας ως ο πρώτος τρύγος με μόνο μια ετικέτα Eiswein. Χωρίς να το γνωστοποιήσουν στο κοινό, το οινοποιείο Zimmerle από το Remstal της Βυρτεμβέργης ανακοίνωσε στις 3 Μαρτίου ότι τρύγησαν Riesling με βάρος μούστου 155 βαθμών Oechsle τα οποία μαζεύτηκαν στους -8⁰C στις 22 Ιανουαρίου. Η συγκομιδή ήταν μικρότερη από 100 λίτρα.
"Εκτός αυτού, δεν γνωρίζουμε κανένα άλλο οινοποιό σε οποιαδήποτε από τις 13 γερμανικές αμπελουργικές περιοχές, που να κατάφερε να παράξει Eiswein σε αυτόν τον ήπιο χειμώνα, επειδή δεν επιτεύχθηκε η απαιτούμενη ελάχιστη θερμοκρασία των -7⁰C", εξήγησε ο Ernst Büscher από το Γερμανικό Ινστιτούτο Οίνου (DWI).
Τα τελευταία χρόνια, οι συνθήκες για την παραγωγή οίνων πάγου συχνά δεν ήταν βέλτιστες. "Τελευταία φορά που συνέβη κάτι παρόμοιο ήταν στη χρονιά του 2017. Από όσο γνωρίζουμε, μόνο επτά παραγωγοί μπόρεσαν να συγκομίσουν Eiswein σε εθνικό επίπεδο - τρεις στη Württemberg, τρεις στην Saale-Unstrut και μία την 1η Μαρτίου 2018 στο Baden. Επίσης ο χειμώνας του 2014/2015 ήταν τόσο ήπιος που το Eiswein από το τρύγο του 2014 είναι επίσης μια πολύ σπάνια περίπτωση, ενώ το 2013 γνωρίζουμε μόνο πέντε παραγωγούς από τη Ρηνανία-Παλατινάτο (Pfalz) και τρεις από τη Saale-Unstrut που παρήγαγαν με επιτυχία μικρές ποσότητες Eiswein", δήλωσε ο Büscher.
Ένα άλλο πρόβλημα για την παραγωγή Eiswein είναι ότι τα τελευταία χρόνια οι ημερομηνίες για πιθανή συγκομιδή Eiswein έχουν μετατοπιστεί όλο και περισσότερο στον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο, ενώ τα σταφύλια τείνουν να ωριμάσουν νωρίτερα. Ως εκ τούτου, η περίοδος που τα σταφύλια πρέπει να επιβιώσουν σε υγιή κατάσταση μέχρις ότου ξεκινήσει συγκομιδή κρασιού μεγαλώνει όλο και περισσότερο.
Εκτός από την υγεία των σταφυλιών στο τέλος της συγκομιδής, η ποσότητα που συγκομίζεται σε ένα τρύγο επηρεάζει επίσης την προθυμία των παραγωγών να αφήσουν μεγάλες ποσότητες σταφυλιών να κρέμονται, δεσμεύοντας τόνους για την παραγωγή Eiswein. Σε χρόνια με χαμηλές αποδόσεις, πολλοί καλλιεργητές τείνουν να μην ρισκάρουν να χάσουν περισσότερα σταφύλια εξαιτίας της έλλειψης συνθηκών κατάλληλων για την παραγωγή Eiswein. Οι καλύτερες σοδειές Eiswein της τελευταίας δεκαετίας περιλαμβάνουν τα έτη 2012 και 2015, όπου πολύ υψηλής ποιότητας και συμπυκνωμένα κρασιά μπορέσαν να συγκομιστούν σε θερμοκρασίες κάτω των -10 βαθμών Κελσίου.
Αν οι ζεστοί χειμώνες αυξηθούν τα επόμενα χρόνια, τα Eiswein θα γίνουν σύντομα ακόμη πιο σπάνια από αυτά που υπάρχουν ήδη", εξήγησε ο Büscher. Εξάλλου η παραγωγή είναι ούτως ή άλλως μικρή, περίπου 500 λίτρα ανά εκτάριο κατά μέσο όρο.
Πηγή: germanwines.de
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου