Η Ελβετία είναι γνωστή για πολλά πράγματα όπως η σοκολάτα, τα ρολόγια, τα τυριά, τους λογαριασμούς των τραπεζών αλλά σίγουρα δεν είναι γνωστή για το κρασί; Οι Ελβετοί δεν κάνουν πολύ κρασί, μόνο ένα εκατομμύριο εκατόλιτρα - μια σταγόνα σε σύγκριση με τα 42 εκατομμύρια της Γαλλίας ή τα 48 εκατομμύρια εκατόλιτρα της Ιταλίας και εξάγει μόνο το 2% του κρασιού της σε αντίθεση με την Ιταλία και την Ισπανία οι οποίες εξάγουν το ήμισυ περίπου των οίνων που παράγουν.
Στην Ελβετία καλλιεργούνται περίπου 40 εγχώριες ποικιλίες σταφυλιών συμπεριλαμβανομένων των λευκών Petite Arvine και Amigne και τα ερυθρά Humagne Rouge και Cornalin, όλες οι ποικιλίες της χώρας δίνουν κρασιά αλπικού κλίματος με χαμηλό αλκοολικό τίτλο τα οποία έχουν αυξήσει τη δημοτικότητά τους κατά μεγάλο ποσοστό τα τελευταία χρόνια.
Το πιο διαδεδομένο και σημαντικό σταφύλι της Ελβετίας είναι το Chasselas, το οποίο οι Ελβετοί λένε ότι είναι το τέλειο κρασί για τις 10 το πρωί ενώ κάποιοι άλλοι λένε ότι το Chasselas είναι το τέλειο κρασί για να πιεις όταν είσαι πολύ διψασμένος. Το Chasselas περιγράφεται συχνά, και όχι άδικα, ως μαλακό, ουδέτερο κρασί και συχνά με χαμηλή οξύτητα. Ακόμη και οι Ελβετοί έχουν πρόβλημα να το περιγράψουν χρησιμοποιώντας μάλιστα εκφράσεις όπως: "σωστή ποσότητα οξύτητας" (ΣΣ μέτρια προς χαμηλή εννοούν) ή "το αντίθετο του Sauvignon Blanc" οι οποίες είναι αρκετά κοντά στην πραγματικότητα. Οι κλασικές περιοχές για το Chasselas είναι στο Vaud, στη λίμνη της Γενεύης, και στο Valais, κοντά στην πόλη Sion, όπου το κρασί ονομάζεται Fendant και είναι ακόμη πιο ελαφρύ, με ελαφρύ αφρισμό και περισσότερη οξύτητα από τα κρασιά της υπόλοιπης Ελβετίας.
Πέρα από το Chasselas, καλλιεργούνται ευρέως τα Gamay και Syrah, το Savagnin (που ονομάζεται Heida) και εξαιρετικό Merlot στο Ticino, την ιταλική περιοχή της Ελβετίας, καθώς και ακόμα πιο σπάνια σταφύλια όπως το Humagne Rouge, ένα αλπικό ερυθρό, ελαφρύ με αρώματα αγριολούλουδων και βοτάνων, με φρέσκια αίσθηση και έντονη ορυκτότητα.Το μυστικό όμως για τη σπανιότητα των Ελβετικών κρασιών δεν είναι φυσικά η τιμή τους, όπως φυσιολογικά θα σκεφτεί κάποιος, αλλά ότι το μεγαλύτερο μέρος τους καταναλώνεται στην Ελβετία. Οι Ελβετοί είναι από τους μεγαλύτερους καταναλωτές κρασιού παγκοσμίως και ξοδεύουν περισσότερα χρήματα από οποιαδήποτε άλλη χώρα για το κρασί - περίπου 700 € ανά άτομο κατά μέσο όρο κάθε χρόνο (ακόμη και ο μέσος Γάλλος ή Ιταλός καταναλωτής ξοδεύει λιγότερο από 300 € ετησίως). Στην πραγματικότητα, ολόκληρη η εγχώρια παραγωγή κρασιού στην Ελβετία θα ικανοποιούσε μόνο το ήμισυ της ετήσιας ζήτησης της χώρας.
Εκείνο που κάνει όμως περισσότερη εντύπωση είναι ο λόγος για τον οποίο η χώρα έχει πολλές αυτόχθονες ποικιλίες που καλλιεργούνται ευρύτατα εδώ και πολλά χρόνια. Ενώ ο υπόλοιπος κόσμος στα τέλη του 20ου αιώνα ξερίζωνε τις εγχώριες ποικιλίες για να φυτέψει Pinot Noir και Chardonnay, οι Ελβετοί δεν ακολούθησαν την τάση γιατί οι επιρροές από το εξωτερικό δεν ενδιέφεραν ποτέ τους Ελβετικούς οινοπαραγωγούς καθώς η εξαγωγή δεν αποτελούσε ποτέ προτεραιότητα ή αναγκαιότητα επιβίωσης, οπότε συνεχίζουν ακόμα και τώρα να παράγουν αυτό που πάντα παρήγαγαν!
Chateau d'Auvernier Neuchâtel Blanc 2015
Neuchâtel 13 €
100% Chasselas, είναι φρέσκο και ζωντανό, με λάιμ και αγριολούλουδα, κιμωλία και λευκό πιπέρι σε όλη τη διάρκεια της επίγευσης. ABV: 11,5%.
Maison Gilliard Fendant Sion Les Murettes
Valais 12 €
Fendant από το Βαλαί. Η μύτη εδώ έχει λουλούδια και σαρκώδη φρούτα και στο στόμα βερίκοκο, που το κάνει να μοιάζει λίγο με Viognier, ισορροπημένο με μακρύ έντονα αλμυρό, ορυκτώδες τελείωμα. ABV: 12,7%.
Jean-René Germanier Petite Arvine 2017
Valais 22 €
Ένα συναρπαστικό, σέξι λευκό με μύτη τροπικών φρούτων, αγριολούλουδα, μάνγκο, ανανά, ισορροπημένo με φρεσκάδα και αλμυρό φινίρισμα. Ένα σοβαρό κρασί που προσφέρει ποιότητα με προστιθέμενη αξία. ABV: 14%.
La Colombe Féchy 2017
Λίμνη Γενεύης 11 €
Κυρίως με chasselas, είναι ευκολόπιοτο κρασί με αρώματα πέτρας, αχλάδι και αγιόκλημα, και είναι σαν ζωντανό στο στόμα, με νότες μήλων και ζωντανή οξύτητα. ABV: 12,5%.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου