Το Gemischter Satz είναι ένα χαρμάνι από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών που έχουν φυτευτεί στο ίδιο χωράφι. Αρχικά σχεδιάστηκε για να προστατεύει τις αποδόσεις και να ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο από μια κακή χρονιά (παγετός, χαλάζι, καύσωνας). Μεταξύ των πιο συνηθισμένων ποικιλιών που χρησιμοποιούνται στο Gemischter Satz είναι οι Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Welschsriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer και Gelber Muscateller (Yellow Muscat).
Για τα παραδοσιακά Wiener Gemischter Satz, η φύτευση διαφορετικών ποικιλιών σε έναν αμπελώνα, έχει αναπτύξει ένα μοναδικό στυλ που αντικατοπτρίζει την προέλευση του κρασιού αποδίδοντας τυπικά αρώματα και γεύσεις της περιοχής. Ο κανονισμός για το Wiener Gemischter Satz DAC απαιτεί τουλάχιστον τρεις λευκές ποικιλίες να φυτευτούν μαζί σε έναν αμπελώνα που αναφέρεται στο βιεννέζικο αμπελουργικό μητρώο ως Wiener Gemischter Satz. Το υψηλότερο ποσοστό μιας ποικιλίας σταφυλιών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%. το τρίτο υψηλότερο ποσοστό πρέπει να είναι τουλάχιστον 10%. Τα κρασιά χωρίς ένδειξη αμπελώνα πρέπει να είναι ξηρά και χωρίς επιρροή βαρελιού. Το Wiener Gemischter Satz DAC μπορεί να διατεθεί στην αγορά με μια ένδειξη του αμπελώνα. Τα κρασιά με ένδειξη συγκεκριμένου αμπελώνα δεν πρέπει απαραίτητα να είναι ξηρά και δεν μπορούν να διατεθούν προς πώληση πριν από την 1η Μαρτίου του έτους μετά τη συγκομιδή.
 |
| Τυπικό Wiener Heurige |
Η αναγνώριση της ποιότητας του Gemischter Satz επικυρώθηκε το 2013 όταν έγινε το ένατο DAC (Districtus Austriae Controllatus), αποτελώντας σημείο αναφοράς για την Αυστρία καθώς ήταν η πρώτη φορά που αναγνώρισε με την ονομασία DAC ένα στυλ κρασιού παρά μια γεωγραφική περιοχή.
 |
| Πλατεία στη Bezirk 1, από εδώ ξεκίνησε το Gemischter Satz |
Από τα τέλη του Μεσαίωνα, τα αμπέλια καλλιεργούνταν μέσα στα τείχη της Βιέννης και μάλιστα η περιοχή που καλλιεργούνταν τα περισσότερα αποτελεί την πρώτη συνοικία (Bezirk 1) του δήμου σήμερα. Τώρα πια ο κύριος τόπος παραγωγής για την αμπελουργία είναι στα περίχωρα της πόλης, όπου οι διαφορές στο terroir γίνονται εμφανείς μέσω των διαφόρων ποικιλιών που φυτεύονται στις περιοχές. Στο Bisamberg, βόρεια του ποταμού Δούναβη, οι οινοποιοί είναι από τα προάστια Strebersdorf, Stammersdorf και Jedlersdorf και οι ποικιλίες της Βουργουνδίας κυριαρχούν στους αμπελώνες τους. Από το Ottakring και το Hernals έως το Pötzleinsdorf και ιδιαίτερα στα προάστια Heiligenstadt, Nussdorf, Grinzing, Sievering και Neustift am Walde, τα εδάφη είναι ως επί το πλείστον ασβεστολιθικά, ιδανικά για το Grüner Veltliner αλλά και για το Riesling. Στα νότια προάστια Mauer, Rodaun και Oberlaa τα εδάφη είναι μαύρα, τυρφοειδούς σύστασης και τείνουν να προσδίδουν περισσότερο σώμα και δύναμη στα ερυθρά κρασιά της περιοχής.
Συμπερασματικά οι βιεννέζοι οινοποιοί πήραν μια παράδοση αιώνων της περιοχής και αλλάζοντας το περιτύλιγμα, ταυτόχρονα με δυναμικές στρατηγικές marketing, το προώθησαν στις αγορές του εξωτερικού τονίζοντας την τοπικότητα και ποντάροντας στο brand name "Βιέννη".
 |
| Το βιεννέζικο marketing σε όλο του το μεγαλείο |
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου