Η προσπάθεια έγκρισης του ροζέ Prosecco DOC ξεκίνησε το 2018, όταν το consorzio συμφώνησε για πρώτη φορά στην πρόταση αναθεώρησης των κανόνων σχετικά με το δημοφιλές αφρώδες του Veneto. Πολλά κτήματα παρήγαγαν ροζέ αφρώδες με βάση το Glera, αλλά δεν μπόρεσαν να χαρακτηρίσουν το κρασί ως Prosecco.
Το Prosecco Rosé πρέπει να παράγεται με βάση το Glera ενώ επιτρέπεται να περιλαμβάνει 10% έως 15% Pinot Nero (Pinot Noir) το οποίο με ολιγοήμερη εκχύλιση δίνει και το χρώμα. Το Pinot Nero θα είναι το μόνο επιτρεπόμενο κόκκινο σταφύλι, παρά το γεγονός ότι στην περιοχή καλλιεργούνται πολλές ερυθρές ποικιλίες οι οποίες μάλιστα χρησιμοποιούνται σε αφρώδη κρασιά της περιοχής.
Στους υπόλοιπους κανονισμούς έχουμε: Το επίπεδο γλυκύτητας / υπολειμματικά σάκχαρα μπορεί να κυμαίνεται από Brut Nature (λιγότερο από 3 g/l υπολειμματικά) έως Extra Dry (12 έως 17 g/l) Το κρασί πρέπει να φέρει χρονιά εσοδείας και ετικέτα με τον όρο Millesimato όπου θα αναγράφεται και το έτος παραγωγής, ενώ τουλάχιστον το 85% του κρασιού πρέπει να προέρχεται από τη δηλωμένη χρονιά. Η δεύτερη ζύμωση πρέπει να πραγματοποιείται σε δεξαμενή υπό πίεση (μέθοδος Charmat) και πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 60 ημέρες. Το κρασί μπορεί να κυκλοφορήσει την 1η Ιανουαρίου του έτους μετά τη συγκομιδή και τέλος πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο έως φωτεινό ροζ, με ζωντανό επίμονο αφρισμό.
Η Rosé Prosecco έχει εγκριθεί μόνο για παραγωγή στο πλαίσιο του Prosecco DOC δεν αναμένεται ότι τα Prosecco DOCGs (Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG και Colli Asolani DOCG) θα ακολουθήσουν το ίδιο. Μπορείτε να βρείτε τη δημοσίευση στην Ιταλική εφημερίδα της κυβερνήσεως εδώ (στη σελίδα 45).
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου