Το Limoncello είναι ένα έντονα χρωματισμένο χωνευτικό λικέρ ιδανικό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα καθώς είναι και ιδιαίτερα δροσιστικό.
Και παρόλο που είναι εύκολο να γίνει, έχει μια περίεργη και αμφισβητούμενη ιστορία. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι Ιταλοί μοναχοί έκαναν το λικέρ για πρώτη φορά τον Μεσαίωνα. Άλλοι πιστώνουν τους ψαράδες της Νότιας Ιταλίας, οι οποίοι θεωρείται ότι το έπιναν όταν επέστρεφαν στην ακτή για να ζεσταθούν και να καταπολεμήσουν τα κρυολογήματα. Ωστόσο, οι περισσότεροι αποδίδουν τη δημιουργία του στη Maria Antonia Farace, η οποία έζησε σε ένα μικρό νησί στα νότια παράλια της Ιταλίας στις αρχές του 1900 και κάποιος από τους απογόνους της αποφάσισε να δημιουργήσει μια μικρή μάρκα limoncello στον ιταλικό εμπορικό όμιλο Federvini το 1988, χρησιμοποιώντας φυσικά την αρχική της συνταγή.Για να φτιάξετε το δικό σας limoncello χρειάζεστε φυσικά λεμόνι αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη χρήση οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, μπορείτε να φτιάξετε cello από lime, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια κοκ.
Ας δούμε μια τυπική Ιταλική συνταγή για limoncello από τη Σικελία.
Συστατικά
3 φλιτζάνια βότκα (όσο υψηλότερη ποιότητα βότκας, τόσο καλύτερα)
1 φλιτζάνι αιθυλικής αλκοόλης 95 βαθμών γεωργικής προέλευσης κατά προτίμηση
12-18 λεμόνια (όσο περισσότερα λεμόνια χρησιμοποιείτε, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση)
2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
Αυτά τα υλικά θα μας δώσουν περίπου δυόμισι φιάλες των 750 ml
1. Ρίξτε τη βότκα και την αλκοόλη σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή αφαιρέστε τις φλούδες των λεμονιών. Αποφύγετε τυχόν ψίχα από το λεμόνι γιατί όσο πιο λεπτές είναι οι φλούδες σας, τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα.
3. Προσθέστε τις φλούδες στο μείγμα και βεβαιωθείτε ότι έχουν βυθιστεί πλήρως. Σφραγίστε και αφήστε το να καθίσει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον πέντε ημέρες και έως ένα μήνα. Όσο περισσότερο αφήσετε το μείγμα να εκχυλίσει τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση λεμονιού.
4. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε τη ζάχαρη και το νερό ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
5. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για επιπλέον πέντε έως οκτώ λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
6. Σφραγίστε σε γυάλινο δοχείο και αποθηκεύστε το.
7. Αφού αφήσετε το υγρό τουλάχιστον πέντε ημέρες, αφαιρέστε τις φλούδες λεμονιού στραγγίζοντάς τις με κάποιο κόσκινο και αποθηκεύστε το.
8. Κρατήστε τις φλούδες λεμονιού στο κόσκινο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τυχόν περίσσεια υγρού από τις φλούδες.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία στραγγίσματος έως ότου το διάλυμα είναι διαυγές και όλα τα σωματίδια αφαιρεθούν.
10. Σε μικρές ποσότητες προσθέστε το σιρόπι στο αλκοολούχο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
11. Εάν το επίπεδο αλκοόλης είναι υπερβολικά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε. Μόλις φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο γεύσης αποθηκεύστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και δοκιμάστε ξανά το πρωί.
12. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το limoncello σας, σφραγίστε και αποθηκεύστε το στον καταψύκτη για τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν το σερβίρετε.
Καλή επιτυχία
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου