Μια τεχνητή γλώσσα που μπορεί να ξεχωρίσει τις μικρές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών
σκωτσέζικου ουίσκι μπορεί να είναι το κλειδί για τον εντοπισμό πλαστών αλκοολούχων ποτών, λένε οι επιστήμονες.
Μηχανικοί από τα πανεπιστήμια της Γλασκόβης και του Strathclyde στη Σκωτία δημιούργησαν μια συσκευή κατασκευασμένη από χρυσό και αλουμίνιο η οποία μετρά την απορρόφηση του φωτός όταν αυτή βυθίζεται σε ουίσκι.
Η ανάλυση των αποτελεσμάτων επέτρεψε στους επιστήμονες να αναγνωρίσουν τα δείγματα από το Glenfiddich, το Glen Marnoch και το Laphroaig με ακρίβεια άνω του 99%.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nanoscale της Βασιλικής Εταιρείας Χημείας, περιελάμβανε την οργάνωση μικροσκοπικών φετών των δύο μετάλλων σε ένα σχήμα σκακιέρας με αισθητήρες γεύσης περίπου 500 φορές μικρότερους από εκείνους της ανθρώπινης γλώσσας. Οι επιστήμονες μέτρησαν τον συντονισμό των επιφανειακών πλασμονίων ή τη μικρή διαφορά στο πόσο φως απορροφούν, για να προσδιορίσουν τους τύπους ουίσκι.
Το έργο θα μπορούσε να επεκταθεί και στη δοκιμή άλλων υγρών, δήλωσε ο συγγραφέας του βιβλίου, Alasdair Clark, από το Πανεπιστήμιο της Γλασκόβης.
"Ενώ έχουμε επικεντρωθεί στο ουίσκι σε αυτό το πείραμα, η τεχνητή γλώσσα θα μπορούσε εύκολα να χρησιμοποιηθεί για να δοκιμάσει σχεδόν οποιοδήποτε υγρό, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για μια ευρεία ποικιλία εφαρμογών".
"Εκτός από τις προφανείς δυνατότητές του για τον εντοπισμό πλαστών αλκοολών, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε δοκιμές ασφάλειας τροφίμων, έλεγχο ποιότητας, ασφάλεια - σε κάθε περιοχή όπου θα ήταν χρήσιμη μια φορητή, επαναχρησιμοποιήσιμη μέθοδος γευσιγνωσίας".
Αλλά ένας εμπειρογνώμονας ουίσκι θέτει σε αμφιβολία την αποτελεσματικότητα της τεχνητής γλώσσας. Ο Charles MacLean, ένας από τους κύριους του Quaich - το υψηλότερο βραβείο της βιομηχανίας σκωτσέζικου ουίσκι - δήλωσε: "Η εκτίμηση γεύσης στον κλάδο του ουίσκι γίνεται με τη μυρωδιά, τη γεύση και την υφή, οι αξιολογητές βασίζονται εξ ολοκλήρου στη μυρωδιά.
Ενώ έχουμε περίπου 9.000 γεύσεις, είμαστε εξοπλισμένοι με 50 έως 100 εκατομμύρια οσφρητικούς υποδοχείς και μπορούμε να ανιχνεύσουμε τα αρώματα σε μικροσκοπικές ποσότητες, συνήθως σε μέρη ανά εκατομμύριο, μερικές φορές μέρη ανά δισεκατομμύριο και με μερικά χημικά μέρη ανά τρισεκατομμύριο.Αυτή η «γλώσσα» θα είναι τόσο ευαίσθητη όπως αυτή, αναρωτιέμαι;"
Πηγή: CNN
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου