Bodegas Hidalgo Manzanilla Pasada Pastrana

Συνήθως όσο πιο απλό είναι ένα κρασί τόσο πιο εύκολο είναι να πουληθεί, ειδικά αν δεν μπερδεύει τον καταναλωτή με κατηγορίες, περιοχές, χωριά, τοπωνύμια, περιεκτικότητες σακχάρων, παραδοσιακές ονομασίες και άλλες πολλές πληροφορίες που μπορεί να αναγράφονται στην ετικέτα. Σίγουρα έχει τύχει σε όλους μας να διαβάσουμε μια ετικέτα και αφού αγοράσουμε το κρασί να πιούμε κάτι διαφορετικό από αυτό που ελπίζαμε να δοκιμάσουμε. Φυσικά το μεγαλύτερο πρόβλημα το έχουν τα κρασιά του λεγόμενου Παλιού Κόσμου. Φαντάζομαι πως οι περισσότεροι που αποφεύγουν τα Γερμανικά κρασιά δεν το κάνουν γιατί αντιπαθούν τη Γερμανία γενικά, απλά δεν μπορούν να αντιληφθούν ακριβώς τι θα πιουν όταν διαβάζουν την ετικέτα ενός Wegeler Bernkasteler Doctor Riesling Beerenauslese Grosses Gewächs Erste Lage! Το ίδιο συμβαίνει και με τα τοπωνύμια της Βουργουνδίας και φυσικά με το αγαπημένο μας Sherry όπου η ωρίμαση, οι πόλεις και η αφηρημένη έννοια της οσφρητικής επιλογής κάποιων κατηγοριών μπορούν να μπερδέψουν ακόμη και κάποιον λίγο πιο έμπειρο καταναλωτή.
Το Sherry σίγουρα δεν βοηθά την προβολή του όταν υπάρχουν τόσα διαφορετικά στυλ, τα οποία καθορίζονται όχι μόνο από τη μέθοδο αλλά και από την περιοχή της ωρίμασης. Ωρίμασε κάτω από ένα στρώμα ζύμης (αλμυρό Fino και Manzanilla), σκόπιμα ή τυχαία οξειδωμένο (Oloroso και Palo Cortado), ή και τα δύο (Amontillado); Είναι η bodega στην πόλη Sanlúcar de Barrameda (Manzanilla) ή αλλού στην περιοχή (Fino); Είναι από σταφύλια Palomino Fino (τα περισσότερα sherry) ή από Pedro Ximénez (το ομώνυμο κρασί); Πάλι καλά που δεν υπάρχει και χρονολογικός διαχωρισμός καθώς όλα σχεδόν τα sherry είναι Non Vintage.
Μια Manzanilla Pasada έχει ωριμάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, στην συγκεκριμένη περίπτωση για 12 χρόνια, μάλιστα στην Hidalgo την χαρακτηρίζουν «Gran Reserva της Manzanilla». Εξακολουθεί να ωριμάζει καθώς το flor αρχίζει να εξαφανίζεται και η οξείδωση έχει περισσότερο χώρο για να δουλέψει ώστε να προσθέσει βάθος αρωματικό και γευστικό αλλά και περισσότερη αρμύρα μαζί με τη χαρακτηριστική αίσθηση ξηρού καρπού.

Στην ετικέτα βρίσκεται και η ιστορία παραγωγής

Το συγκεκριμένο Sherry είναι από έναν αμπελώνα και όλα τα σταφύλια προέρχονται από την Finca Pastrana. Η ιδέα ενός μοναδικού αμπελώνα Manzanilla γεννήθηκε το 1987, όταν ο Javier Hidalgo συνεργάστηκε με τον Πορτογάλο οινοποιό Cristiano van Zeller. Επέλεξαν τον καλύτερο αμπελώνα του Hidalgo, ένα κομμάτι 14 στρεμμάτων στη Miraflores, γνωστό για το εξαιρετικό του έδαφος Albariza - τον υπο-τύπο Tosca Cerrada για να παραείμαστε ακριβείς και ξεκίνησε η παραγωγή της συγκεκριμένης ετικέτας.
Χρώμα μέτριο χρυσαφί με κάποιες καφετί ανταύγειες. Μύτη αρκετά έντονη με αποξηραμένα λουλούδια, χαμομήλι φυσικά, σανό, μάραθο, πικρό αμύγδαλο, φύλλα ελιάς, αποξηραμένα φρούτα, δαμάσκηνο, βερίκοκο, ρητίνη πεύκου, ώριμα φρούτα από κάτω, συμπύρηνο ροδάκινο, ιώδιο, δερματοειδείς νότες, χαλίκι, άρκευθο, καπνιστό, νύξεις ζύμης, μαρμελάδα μήλο και οξειδωτικά αρώματα καβουρδισμένων ξηρών καρπών.
Στο στόμα έχουμε ζωντανή και αναζωογονητική οξύτητα, μέτριο σώμα, αρκετή αλμύρα, μέτριο αλκοόλ (για Sherry), γευστική ένταση στα ύψη και μακριά, αρκετά περίπλοκη και πολυεπίπεδη επίγευση, η οποία είναι αλδεϋδικού χαρακτήρα.
Είναι βαρέων βαρών Manzanilla, καθόλου συνηθισμένη και φαντάζομαι πως θα υπάρξουν πολλοί που θα προβληματιστούν και αρκετοί που θα την αποφύγουν. Πέρα από τις προτιμήσεις του καθενός είναι ένα κρασί κομψό, βαθύ, επίμονο, αδιαμφισβήτητα χαρακτηριστικό και μοναδικό στο είδος του. Θα συγκινήσει πολλούς φίλους των ενισχυμένων κρασιών και θα χαρίσει όμορφες στιγμές σε όσους αρέσκονται στις γευστικές προκλήσεις.






🏆 🏆 🏆   88/100


📚🎥🎶   Rito y Geografia del Toque η σειρά σταθμός για το flamenco με όλους τους μεγάλους δημιουργούς του

🍴  Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, ταμπλό με Queso de cabra payoya και ελιές Hojiblanca, μια σούπα salmorejo και τέλος baby γλώσσες τηγανητές
 
Abv   15%

€ € €   11-18

Share on Facebook Share on Twitter Share on Google Plus